15 मिनट पाकिस्तानी तोरई करी काली डोरी Recipe Veg


यह तोरी रेसिपी एक सुपर त्वरित और आसान सप्ताह रात्रि भोजन है जिसे तैयार करने और परोसने में कुछ मिनट लगते हैं। यह एक सूखा, भुना हुआ मामला है, जिसमें करी में रसदार प्याज के टुकड़े प्रमुखता से होते हैं, जैसा कि अक्सर सब्जी करी में किया जाता है (देखें: ओकरा मसाला, करीला गोश, ओकरा गोश)।

इसमें केवल 6 मूल सामग्रियां (प्याज, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, तोरी, ताजा धनिया) और कुछ आवश्यक मसाले शामिल हैं जिनकी आपको नियमित रूप से पाकिस्तानी भोजन पकाने के लिए आवश्यकता होगी। और ईमानदारी से कहूं तो, मैं कभी-कभी यह देखकर अभिभूत हो जाता हूं कि यह कितनी आसानी से एक साथ आ जाता है और कितना स्वादिष्ट होता है! मैं अक्सर इस बारे में बात करता हूं कि कैसे हम पाकिस्तानियों का हमारे व्यंजनों में मांस के साथ प्रेम संबंध चल रहा है… लेकिन यह करी वास्तव में शाकाहारी भोजन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है जिसका आनंद मेरे शाकाहारी भोजन से नफरत करने वाले परिवार के कुछ लोग ले सकते हैं। लोग भी इससे खुश हैं!

यह रेसिपी यहां मेरे यूट्यूब चैनल पर देखने के लिए भी उपलब्ध है! वीडियो उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो यह देखना पसंद करते हैं कि सब कुछ कैसे किया जाता है, क्योंकि मैं खाना पकाने की प्रक्रिया की तस्वीरें लेने में सक्षम नहीं था जैसा कि मैं सामान्य रूप से करता हूँ।

मुझे किस प्रकार के कूर्गेट्स का उपयोग करना चाहिए?

यह नुस्खा युवा तोरी का उपयोग करता है, जो आमतौर पर यूके में सुपरमार्केट में साल भर उपलब्ध रहता है। वे सख्त होते हैं, लंबाई में लगभग 15 सेमी और चाकू से आसानी से कट जाते हैं। जब आप अपने नाखूनों से त्वचा को थपथपाते हैं, तो यह आसानी से चुभ जाती है, इसलिए मैं छीलना नहीं पसंद करती। कम बर्बादी, अधिक पोषण और कम काम, अरे!

यदि आप किसी मजबूत का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने नाखूनों से त्वचा को छेदना कठिन हो सकता है। इस मामले में, आप छिलका हटाने या तोरी को अधिक समय तक पकाने का विकल्प चुन सकते हैं।

धनिया से सजाकर तोरई की सब्जी की एक प्लेट चपाती और सलाद के साथ परोसी जाती है

सेवा कैसे करें

हम अपनी तोरी करी को गर्म, ताज़ी बनी रोटी बटर या परांठे के साथ परोसना पसंद करते हैं। आप इसे थोड़ी देर अचार के साथ भी परोस सकते हैं.

यदि आप इसे किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसना चाहते हैं, तो मुझे लगता है कि यह साधारण भुने हुए चिकन या मेमने के भुट्टे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, या यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो मैं (फिर से, एक साधारण) तड़का दाल की सिफारिश करूंगा।

विविधताएँ और प्रतिस्थापन

  • चिकन और तोरी करी, प्याज और अन्य सामग्री डालने से पहले तेल में बोनलेस चिकन के कुछ छोटे टुकड़े भूनकर करी शुरू करें। आपको नमक को समायोजित करने की आवश्यकता होगी
  • इसी तरह आप इसमें कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं. इन्हें प्याज के साथ डालें, क्योंकि चिकन करी की तरह आलू को तलने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
  • यदि आपके पास टमाटर की प्यूरी नहीं है, तो आप तोरी के साथ बारीक कटे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि खाना पकाने के समय के अंत में करी बहुत गीली लगती है, तो आप इसे कुछ मिनट के लिए बिना ढके पकने देकर अतिरिक्त नमी को सुखा सकते हैं। टमाटर की प्यूरी इसमें एक अद्भुत लाल रंग जोड़ती है – यदि आप चाहें तो आप इसमें कुछ लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च डालकर इसे पूरक कर सकते हैं।
  • यदि आप तीखा चाहते हैं तो और अधिक चट्टा पत्ता स्वाद के लिए आप करी के साथ थोड़ा अचार या आचार मसाला भी मिला सकते हैं
  • मैंने इस रेसिपी वीडियो में लाल प्याज का उपयोग किया है, लेकिन सफेद प्याज भी उतना ही अच्छा काम करता है। लाल प्याज के परिणामस्वरूप गहरे रंग की, अधिक मीठी करी बनेगी, जबकि हल्के प्याज के परिणामस्वरूप अधिक सफेद, कम मीठी करी बनेगी।
धनिया से सजाकर तोरई की सब्जी की एक प्लेट चपाती और सलाद के साथ परोसी जाती हैधनिया से सजाकर तोरई की सब्जी की एक प्लेट चपाती और सलाद के साथ परोसी जाती है

अतिरिक्त युक्तियाँ

  • तोरी को पकाने में वास्तव में बहुत अधिक समय नहीं लगता है, यही कारण है कि यह इतनी जल्दी बनने वाली रेसिपी है। दरअसल, दाल को ज्यादा देर तक पकाने से वह ज्यादा गीली और गूदेदार हो सकती है। मुझे यह पसंद है कि इस करी में करी कैसे नरम रहती है, गीली नहीं लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखती है। आप इन्हें ढककर ज्यादा से ज्यादा 12 से 15 मिनट तक पका सकते हैं. मैं इससे अधिक की अनुशंसा नहीं करूंगा जब तक कि वे तोरी की परिपक्व किस्म न हों, जिसे छिलके के साथ पकाने में 30 मिनट तक का समय लग सकता है।
  • आप तोरी से त्वचा हटाते हैं या नहीं यह एक व्यक्तिगत पसंद है। मैं इसे रखना पसंद करता हूं क्योंकि यह मुश्किल नहीं है, इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और जब यह पूरी तरह से खाने योग्य हो जाता है तो इसे बाहर निकालना बेकार लगता है।
  • तोरी में पानी मिलाने से बचें! इस रेसिपी में पानी शामिल नहीं है, और यह एक कारण से है! तोरी में पानी की मात्रा अधिक होती है और जब तक उन्हें ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, तब तक वे अपने ही पानी में पक जाएंगे। पानी डालने से झींगे गीले हो जायेंगे और करी भी गीली हो जायेगी!

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी! यदि आप इसे बनाते हैं, तो मुझे एक चित्र देखना अच्छा लगेगा! मैं इंस्टाग्राम पर एक्टिव हूं. @fatima.cooks और आपसे सुनना अच्छा लगता है 🙂

आनंद लें, प्यार से एक्स

सामग्री

  • 1/3-1/2 कप तेल या घी (कम या ज्यादा, अपनी पसंद के अनुसार)

  • 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ।

  • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

  • 5 साबूत हरी मिर्च

  • 2 जीरा

  • 1.5 चम्मच धनिया पाउडर

  • 0.5 चम्मच हल्दी

  • 0.5-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

  • नमक, स्वादानुसार (मैंने 1 चम्मच इस्तेमाल किया)

  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

  • 500 ग्राम तोरी, आधे घेरे में काटें

  • सजावट के लिए एक छोटी मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया

निर्देश

  1. – एक पैन में तेल या घी गर्म करें. हरा धनिया और ताजा धनिया को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें। सभी चीज़ों को मध्यम-तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए। हमारा लक्ष्य प्याज को भूरा करना नहीं है. इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
  2. तोरी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ढक्कन से ढकें और मध्यम से धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार हिलाएं।
  3. ताज़े धनिये से सजाकर परोसें!

क्या आपने यह रेसिपी बनाई है?

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