मैं यह साउदर्न गुड लक सूप हर नए साल पर बनाती हूं।

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हर साल बड़े होने पर, मेरा परिवार नए साल के स्वागत के लिए कुछ खाद्य पदार्थ तैयार करता था। यह दक्षिणी चीज़ है. मैंने स्वयं इस परंपरा को जारी रखा है, यहां तक ​​कि दोस्तों को भी नए साल के दिन आने और भाग लेने के लिए आमंत्रित किया है, और प्रियजनों को शुभकामनाएं संदेश भेजा है।

मेरा परिवार किसी भी तरह से अंधविश्वासी नहीं है, और यह भाग्य बताने वाली एक गतिविधि है जिसमें हम भाग लेते हैं। ऐसा क्यों है? इसका एक हिस्सा विरासत और हमारी गौरवपूर्ण दक्षिणी जड़ें हैं, लेकिन ज्यादातर यह है कि हम खुद खाना पसंद करते हैं। यह कुछ-कुछ थैंक्सगिविंग जैसा है—यह दोहराने लायक परंपरा है क्योंकि यह स्वादिष्ट है।

कौन से खाद्य पदार्थ सौभाग्यवर्धक हैं?

एक त्वरित इंटरनेट खोज से आश्चर्यजनक संख्या में दक्षिणी “सौभाग्य वाले खाद्य पदार्थ” सामने आएंगे, लेकिन मेरा परिवार हमेशा तीन बड़े खाद्य पदार्थों में भाग लेता है: ब्लैक-आइड पीज़, कोलार्ड ग्रीन्स (पैसे के लिए) और पोर्क। बहुत से लोग ब्लैक-आइड पीज़ की मात्रा प्राप्त करने के लिए कोलार्ड ग्रीन्स और पॉट लिकर के साथ हॉपिंग जॉन्स बनाते हैं। कॉर्नब्रेड कभी-कभी भाग्य सूची में शामिल हो जाता है, और हम इसके बिना ब्लैक-आइड पीज़ नहीं खाते हैं, इसलिए इसे डिफ़ॉल्ट रूप से शामिल किया जाता है।

कई साल पहले मैंने गुड लक सूप बनाना शुरू किया था, जिसमें मेरी पसंदीदा गुड लक सामग्री को मिलाकर एक स्वादिष्ट सूप बनाया गया था जो सर्दी के मौसम में आरामदायक होता है। यह एक ही बार में अपना सारा भाग्य प्राप्त करने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है।

माई गुड लक सूप कैसे बनाएं

4 से 6 लोगों को परोसने के लिए पर्याप्त सूप बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 1 कप सूखे काले मटर के दाने, तोड़े, धोए और छाने हुए।
  • कोलार्ड साग का 1 बड़ा गुच्छा
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1/2 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
  • 1 छोटी लाल मिर्च, कटी हुई
  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें।
  • 1/2 पाउंड मसालेदार सॉसेज (2 से 3 लिंक)
  • 6 कप चिकन शोरबा
  • 1/2 छोटा नींबू
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

जस्ट रेसिपीज़ / लॉरेल रैंडोल्फ


काली आंखों वाले मटर को एक मध्यम कटोरे में रखें और कम से कम 2 इंच ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर या लगभग 8 घंटे तक भीगने दें। नाली. एक बड़े बर्तन में डालें और कम से कम 2 इंच पानी से फिर से ढक दें। खूब नमक डालें। उबाल आने दें, फिर उबाल बनाए रखने के लिए तापमान कम कर दें। 45 मिनट से एक घंटे तक नरम होने तक बेक करें। नाली.

इस बीच, अन्य सामग्री तैयार कर लें। कोलार्ड ग्रीन्स को साफ करें, फिर डंठल काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। डंठल काट लें और कटे हुए प्याज के साथ एक कटोरे में डालें। पत्तों को चौड़ी पट्टियों में काटें, फिर काट लें। एक तरफ बैठो.

एक बार जब काले मटर तैयार हो जाएं, तो एक बड़े बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज़ और कोलार्ड ग्रीन्स के बाद तेल डालें। एक या दो मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर काली मिर्च और लहसुन डालें। एक मिनट और पकाएं. आवरण हटा दें और सॉसेज डालें, पकने पर इसे तोड़ दें।

जब सॉसेज से अधिकांश गुलाबी रंग निकल जाए, तो शोरबा डालें। बर्तन के तले को खुरचते हुए हिलाएँ। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। काली मटर और कटी हुई कोलार्ड ग्रीन्स डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नींबू का एक बड़ा निचोड़ और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

शॉर्टकट और विविधताएँ

यदि आपके पास डिब्बाबंद ब्लैक-आइड मटर उपलब्ध है और आप सूखे बीन्स को पकाने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप सूखे बीन्स के 1 से 2 डिब्बे बदल सकते हैं और पूरे पहले चरण को छोड़ सकते हैं।

मैं इस सूप को संपूर्ण भोजन बनाने के लिए कॉर्नब्रेड (एक और भाग्यशाली भोजन) के साथ परोसना पसंद करता हूं, लेकिन आप अपने आप अधिक सूप बना सकते हैं। कटे हुए आलू शोरबा के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं।

आप चावल या पास्ता भी डाल सकते हैं, जैसे डेटालिनी – खाना पकाने के समय की जांच करें और सूप तैयार होने से कई मिनट पहले इसे डालें (उदाहरण के लिए, यदि पास्ता को पकाने में 7 मिनट लगते हैं, तो ब्लैक-आइड पीज़ डालने के 3 मिनट बाद इसे डालें) . आप सूप में अधिक तरल पदार्थ मिलाना चाह सकते हैं क्योंकि चावल या पास्ता काफी मात्रा में सोख लेंगे।

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