ये 15 नुस्खे 2024 में आपके लिए किस्मत लेकर आएंगे।

[ad_1]

हैम हॉक के स्लाइस के साथ कोलार्ड ग्रीन्स का एक बड़ा कटोरा।  कोलार्ड के ढेर के ऊपर गर्म सॉस निचोड़ा जा रहा है।
सरल रेसिपी / सैली वर्गास

मेरे परिवार ने नए साल की परंपराओं को मिश्रित किया है। मेरे पिता दक्षिण में पले-बढ़े हैं और उन्हें मेज पर काली मटर रखना पसंद है। मेरी माँ ओहायो के ईस्टर यूरोपीय भाग में पली-बढ़ीं, और 1 जनवरी को सूअर का मांस और साउरक्रोट पकाए बिना एक भी साल नहीं बीता। मैं ऐसे किसी अन्य व्यक्ति के बारे में नहीं जानता जो सूअर का मांस परोसता हो। और नए साल के दिन ब्लैक-आइड पीज़, लेकिन हम सभी सोचते हैं कि वे एक साथ बहुत अच्छे हैं। और मेरा परिवार बहुत भाग्यशाली है। हम सभी स्वस्थ हैं और बढ़िया खाना खाते हैं।

मैं आपके लिए बस यही कामना कर सकता हूं। यहां ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका स्वागत आप नए साल में अच्छे भाग्य और अच्छे भोजन के साथ कर सकते हैं। नए साल की शुभकामनाएँ!

होपिन जॉन

होपिन जॉन
बस रेसिपी / एलिस बाउर

चावल के साथ ब्लैक-आइड मटर, जिसे हॉपिंग जॉन्स के नाम से जाना जाता है, नए साल की पूर्व संध्या के दक्षिणी भोजन का मुख्य व्यंजन है। काली आंखों वाले मटर को भाग्यशाली क्यों माना जाता है यह विवादास्पद है, लेकिन वे गुलामों द्वारा अफ्रीका से लाए गए एक आहार पावरहाउस हैं, जिन्होंने गृहयुद्ध के बाद दक्षिणी लोगों का समर्थन किया था। ये स्वादिष्ट भी होते हैं. अक्सर हॉपिन जॉन में सूअर का मांस, एक और भाग्यशाली भोजन शामिल होता है। यह नुस्खा बेकन और उसके वसा का उपयोग करता है, लेकिन आप हैम हॉक पर स्विच कर सकते हैं या इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

चरवाहे मछली के अंडे

सर्वश्रेष्ठ शेफर्ड कैवियार
बस रेसिपी / एलिस बाउर

हमारे ब्लैक-आइड मटर को प्राप्त करने के कई अन्य तरीके हैं, जिसमें यह बीन रीलिश/सालसा भी शामिल है जो आपको टॉर्टिला चिप्स के साथ इसे खाने के लिए कह रहा है।

साउदर्न स्टाइल कोलार्ड ग्रीन्स

कोलार्ड ग्रीन्स और पॉट वाइन बाउल का शीर्ष दृश्य।
सरल रेसिपी / सैली वर्गास

कोलार्ड ग्रीन्स क्यों? क्योंकि मैंने हमेशा सुना है कि वे हरे रंग के होते हैं, कागजी मुद्रा के समान। मुझे लगता है कि वे भाग्यशाली हैं क्योंकि वे आपके लिए बहुत अच्छे हैं। सरसों या शलजम का साग भी बिल में फिट बैठता है। हैम हॉक के साथ ब्रेज़्ड, वे आपके कॉर्नब्रेड को डुबाने के लिए एक शानदार पॉट लिकर पेश करते हैं। जल्दी पकने वाले शाकाहारी संस्करण के लिए, इन आसान कोलार्ड ग्रीन्स को आज़माएँ।

इंस्टेंट पॉट कोलार्ड ग्रीन्स

इंस्टेंट पॉट के बगल में कोलार्ड ग्रीन्स का कटोरा
सरल रेसिपी / शैरी हिल

आपका इंस्टेंट पॉट कोलार्ड ग्रीन्स के लिए ब्रेज़िंग समय को कम करने में मदद करता है, जिससे वे तुरंत नरम हो जाते हैं। स्मोक्ड टर्की पंख गहराई से समझौता किए बिना इसे एक पतला रूप देते हैं।

दक्षिणी कॉर्नब्रेड

एक कड़ाही में दक्षिणी कॉर्नब्रेड का एक टुकड़ा काट लें और दूसरा टुकड़ा प्लेट में रखें
सरल रेसिपी / सैली वर्गास

एक दक्षिणी कहावत है: “एक पैसे के बदले मटर, एक डॉलर के बदले साग, और सोने के बदले मक्के की रोटी।” अपने दक्षिणी नव वर्ष के ब्लैक-आइड पीज़ और कोलार्ड के ट्राइफेक्टा को पूरा करने के लिए इस देहाती कॉर्नब्रेड को बेक करें। यह साल के किसी भी समय अच्छा भोजन बन सकता है।

सेब के साथ सूअर का मांस भूनें

भुने हुए सेब और गाजर के साथ एक थाली में कटा हुआ सूअर का मांस काटें
सरल रेसिपी / सैली वर्गास

हर नए साल के दिन मेरी माँ एक बड़ा पोर्क रोस्ट बनाती है, जो कई जर्मन आप्रवासी क्षेत्रों में एक परंपरा है। आप इसे मिडवेस्ट में नए साल की बड़ी पार्टियों में बुफ़े पर भी देखेंगे। कहा जाता है कि सूअर आगे बढ़ते हैं, जो आपके साल के आगे बढ़ने का संकेत है। यह एक खिंचाव की तरह लगता है, लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ स्थानों पर, सर्दियों की शुरुआत में सूअरों का वध किया जाता था, जिससे प्रचुर मात्रा में ताजा सूअर का मांस मिलता था।

बवेरियन साउरक्रोट

सेब के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट का एक कटोरा
बस रेसिपी / एलिस बाउर

पोर्क रोस्ट के साथ परोसना क्या महत्वपूर्ण है? क्यों, सॉकरौट, बिल्कुल! माँ का रसदार पोर्क रोस्ट (कम से कम एक बच्चे के रूप में मेरी समझ के अनुसार) सॉकरक्राट पकाने की बदबू से भरा हुआ था, एक ऐसी गंध जिसका मैं अब विरोध नहीं कर सकता। मैंने सुना है कि क्रौट भाग्यशाली है क्योंकि इसके लंबे टुकड़े कागजी मुद्रा के समान होते हैं। सही दिमाग वाला कोई भी ऐसा नहीं सोचेगा। मुझे लगता है कि यह भाग्यशाली है क्योंकि यह सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, और फिर, यह शायद अच्छे समय का एक स्ट्रोक है: गोभी की फसल के बाद पतझड़ में, क्राउट क्रॉकेट्स जो हर एक को डालने के समय तक अच्छा और तैयार हो जाएगा।

पुदीना, पत्तागोभी, और सौकरौट

साउरक्रोट के कटोरे के ऊपर एक ब्रेज़्ड अतिरिक्त पसली
बस रेसिपी / एलिस बाउर

सर्वोत्तम पोर्क और साउरक्रोट अनुभव के लिए, उन्हें एक साथ पकाएं। मसालेदार क्रौट के साथ सूअर के रस का संयोजन सुंदरता की बात है… स्वाद के मामले में। यह सुंदर नहीं है, लेकिन बहुत सारे बढ़िया भोजन भी नहीं हैं।

सॉसेज के साथ दाल स्टू

दाल सॉसेज स्टू
बस रेसिपी / एलिस बाउर

गोल छोटी दाल सिक्कों की तरह होती है और विभिन्न व्यंजनों में इसे भाग्यशाली माना जाता है। इटली के कुछ हिस्सों में, सिक्कों की थीम को प्रतिबिंबित करने के लिए उन्हें कटे हुए सॉसेज के साथ पकाना पसंद किया जाता है। इस हार्दिक दाल स्टू में दोनों सामग्रियों में एक-दूसरे के लिए समानता है।

स्मोकी दाल स्टू

शाकाहारी स्टू रेसिपी
बस रेसिपी / एरिन एल्डर्सन

पौधे-आधारित नए साल की किस्मत के लिए सॉसेज का त्याग करें। यहां का धुंआदार स्वाद स्मोक्ड पेपरिका से आता है।

हाम और बीन सूप

हैम और बीन सूप का एक कटोरा
सरल व्यंजन.

नए साल के दिन हैम और बीन्स खाने की परंपरा अन्य क्षेत्रीय अमेरिकी परंपराओं की तरह अच्छी तरह से प्रलेखित नहीं है, लेकिन यहां मिडवेस्ट में (जहां मैं रहता हूं), मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जो पहली जनवरी को इसे छोड़ने का सपना भी नहीं देखेंगे। . फिर, रिच पोर्क (हैम) और कॉइनेज (बीन्स) की थीम के परिणामस्वरूप एक ऐसी जोड़ी बनती है जो बहुत भाग्यशाली और बहुत स्वादिष्ट दोनों होती है।

वासिलुपिटा

एक प्लेट पर क्लेमेंटाइन से बना एक आइस्ड केक, जिसका एक टुकड़ा हटा दिया गया है
जस्ट रेसिपीज़ / कैम्ब्रिया गॉर्डन

मेरे पसंदीदा नए वर्षों में से एक पश्चिम वर्जीनिया के सुदूर पोटोमैक हाइलैंड्स में एक घर में था। हममें से एक दर्जन लोग थे, और हमारे पास मैराथन बोर्ड गेम और लुका-छिपी सत्र थे। मेरे मित्र का परिवार ग्रीस से आया था, और उन्होंने कच्चे लोहे की कड़ाही में नारंगी-सुगंधित केक पकाया (अरे, यह आसान था)। केक में एक सिक्का छिपा हुआ था, उस टुकड़े में मेरी बेटी को मिला, जिसने उसे वर्ष के लिए भाग्य दिया। वासिलुपिटा के लिए कोई एक निश्चित नुस्खा नहीं है, और कई परिवारों का अपना पसंदीदा संस्करण है। यह नम क्लेमेंटाइन केक इस सिक्के के लिए आदर्श मेजबान बनेगा।

गोल्डन चुकंदर और अनार का सलाद

बेबी अरुगुला के ऊपर सुनहरी चुकंदर और अनार के सलाद की एक थाली
बस रेसिपी / एलिस बाउर

वासिलुपिटा में सिक्कों के अलावा, एक और ग्रीक परंपरा आधी रात को या नए साल के दिन चर्च सेवा के बाद फर्श पर अनार तोड़ना है। अनार को कम नाटकीय ढंग से तोड़ना भी ठीक है। एक बार जब आप सफाई कर लें, तो बचे हुए अनार को छील लें और सुनहरे चुकंदर के साथ इस सलाद को बनाएं। सलाद स्वयं ग्रीक नहीं है, लेकिन यह इतना रंगीन है कि किसी भी मेज पर इसका स्वागत किया जा सकता है।

घर का बना डोनट्स

चमकदार डोनट्स का एक ढेर, शीर्ष डोनट स्प्रिंकल्स से ढका हुआ है, और ढेर के सामने झुका हुआ, एक चमकीला डोनट जिसमें एक गायब बाइट है, सभी एक थाली में हैं।  पृष्ठभूमि में, कॉफी के दो मग और चमकदार डोनट्स की एक और प्लेट
जस्ट रेसिपीज़ / मार्क बेहम

गोल या अंगूठी के आकार की मिठाइयाँ पूरे साल अच्छी लगती हैं क्योंकि वे चीजों को पूर्ण चक्र में लाती हैं। और इस परंपरा के लिए सभी अमेरिकी डोनट का उपयोग नए साल की शुभकामनाएं लाने के लिए ओले बुउलॉन खाने की डच प्रथा का एक रूपांतर हो सकता है। किसी भी मामले में, कोई भी डोनट्स को अस्वीकार नहीं करता है, है ना?

उबली हुई पूरी मछली

सॉस और जड़ी-बूटियों से ढकी एक सपाट उबली हुई पूरी मछली का ऊपरी दृश्य।
जस्ट रेसिपीज़ / उयेन लुउ

मछली के चांदी के तराजू कई संस्कृतियों में अच्छे भाग्य से जुड़े होते हैं। स्कैंडिनेविया में, नए साल में आधी रात को हेरिंग रिंग का अचार बनाया जाता है। कई एशियाई देशों में, एक पूरी मछली बहुतायत का प्रतीक है। आप चंद्र नव वर्ष मेनू पर पूरी मछली देखेंगे, लेकिन इसमें केवल इतनी ही अच्छाई है जो त्वरित भोजन से आ सकती है।

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *