लिंडबर्ग फ़ैमिली फ़ार्म्स के अनुसार, केवल इसी तरीके से आप कच्चे चावल को स्टोर कर सकते हैं

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जब मैं थोड़ा-सा भूनता हूं या साइड डिश के रूप में कुछ चावल पकाता हूं, तो मुझे कभी पता नहीं चलता कि बचे हुए कच्चे चावल को कैसे स्टोर किया जाए। मैं आमतौर पर खुले पैकेज को ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में रखता हूं और पेंट्री शेल्फ पर रखता हूं।

यह ठीक है, लेकिन कैलिफ़ोर्निया में लुंडबर्ग फ़ैमिली फ़ार्म्स, जो जैविक चावल उगाता है, की चौथी पीढ़ी की किसान और मुख्य कथाकार ब्रिटा लुंडबर्ग कहती हैं, लेकिन बेहतर समाधान भी हैं।

लुंडबर्ग कच्चे, बिना पके चावल को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह देते हैं जो कीड़ों से मुक्त हो। आदर्श रूप से, वह इसे 55°F से नीचे रखने की अनुशंसा करती है।

वह कहती हैं, “किसी भी प्राकृतिक अनाज की तरह, चावल भी प्रकाश, गर्मी या कीड़ों के संपर्क में आने पर खराब हो सकता है।” “रेफ्रिजरेटर और फ़्रीज़र बढ़िया विकल्प हैं। साथ ही, फ़्रीज़र शेल्फ जीवन को कुछ महीनों तक बढ़ा सकता है! यदि आप ऐसा करते हैं, कैसे आप इसे स्टोर करें.

बस रेसिपी / गेटी इमेजेज़


कच्चे चावल के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर

एक बार जब आप बैग या बॉक्स खोल लें, कच्चे चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें नमी और ऐसी किसी भी चीज़ को दूर रखने के लिए जिससे चावल की सुरक्षा और गुणवत्ता को खतरा हो सकता है। लिंडबर्ग चावल आसान भंडारण के लिए पुन: सील करने योग्य सील वाले पाउच में आता है।

लुंडबर्ग का कहना है कि अल्पावधि में ज़िप-टॉप बैग का उपयोग करना ठीक है। “मैं यह सुनिश्चित करने के लिए मूल पैकेजिंग को ज़िप-टॉप बैग में रखने की सलाह देता हूं कि आपका चावल यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहे।”

बैग को सील करने से पहले उसमें से यथासंभव हवा निकालना सुनिश्चित करें। यदि आपको चावल को अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो अधिक मजबूत – कांच या प्लास्टिक – कंटेनर की तलाश करें।

“आपको चावल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए इसे एक अलग कंटेनर में रखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पानी की गतिविधि में वृद्धि, अवांछित सूक्ष्मजीवों की वृद्धि, कीड़ों और गंधों द्वारा संदूषण को कम करने के लिए ढक्कन सुरक्षित है। अवशोषण हो सकता है,” ज़ाचरी कार्टराईट का सुझाव है , पीएच.डी., एडम और ए द्वारा इकोलैब में प्रमुख खाद्य वैज्ञानिक। खाद्य प्रौद्योगिकीविद् संस्थान के खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन प्रभाग के सदस्य।

“यदि संभव हो, तो एक पारदर्शी कंटेनर का उपयोग करें ताकि आप आसानी से देख सकें कि चावल में खराब होने या कीड़े के कोई लक्षण हैं या नहीं।”

कच्चे चावल को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

एक बार जब आप चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें, इसे ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।, कार्टराईट कहते हैं.

वह कहते हैं, “किसी भी नमी या उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों से बचें और यहां तक ​​कि नमी अवशोषक पैक का उपयोग करने पर भी विचार करें।” “इसके अलावा, सीधे धूप या किसी भी गर्मी के संपर्क से बचें, क्योंकि इससे चावल की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।”

सारा क्राउडर/एडोब स्टॉक द्वारा सरल व्यंजन/छवि चित्रण


यदि पके हुए चावल को ठीक से संग्रहित न किया जाए तो क्या हो सकता है?

यदि चावल को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो यह इसकी सुरक्षा को प्रभावित कर सकता है और इसके स्वाद को प्रभावित कर सकता है। पैकेज पर तारीख पर ध्यान देकर शुरुआत करें। लुंडबर्ग का कहना है कि यदि आप कच्चे चावल को ठीक से संग्रहीत करते हैं तो यह कम से कम एक वर्ष तक चल सकता है।

वह कहती हैं, “कई प्राकृतिक अनाजों की तरह, चावल में भी समाप्ति तिथि के बजाय 'बेस्ट बिफोर' तिथि होती है। यह वह तिथि है जिसे हमने शेल्फ जीवन परीक्षण के माध्यम से पहचाना है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि हमारा चावल ताजा, स्वादिष्ट और तेजी से पकता है।” “हालांकि चावल 'बेस्ट बिफोर' तिथि के बाद पकाने और उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, लेकिन यह पकने, गंध या स्वाद में बिल्कुल सही नहीं हो सकता है।”

कार्टराईट का कहना है कि अगर चावल का भंडारण ठीक से नहीं किया गया तो कई संभावित चिंताएँ हो सकती हैं:

  • जीवाणु वृद्धि: कच्चा चावल आमतौर पर बैक्टीरिया के लिए उच्च जोखिम वाला भोजन नहीं है क्योंकि इसमें बहुत कम पानी होता है, लेकिन कम से कम एक बैक्टीरिया (बैसिलस सेरेस) होता है जो पकाने से बच सकता है।
  • कीड़े: कसकर बंद कंटेनर में न रखे गए चावल में कीड़े या कृंतक घुस सकते हैं और इसकी गुणवत्ता ख़राब हो सकती है।
  • अनुकूलित करने के लिए: यदि चावल को नम या नमी वाली जगह पर रखा जाए तो उसमें फफूंद लग सकती है।
  • समग्र गुणवत्ता: बहुत अधिक हवा या प्रकाश के संपर्क में आने पर, चावल बासी हो सकता है, जिसका अर्थ है कि इसमें एक अप्रिय स्वाद या गंध आती है। यह पोषण मूल्य भी खो सकता है और गंध को अवशोषित कर सकता है।

और यहां लिंडबर्ग से एक अतिरिक्त प्रो टिप है: “अपने चावल को मसालों और लहसुन से दूर रखें ताकि वे उनकी सुगंध को अवशोषित न करें।”

चावल पकाने के एक से अधिक तरीके हैं।

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