बेहतर चिकन विंग्स के लिए 1-घटक अपग्रेड



मुझे घर में बने अच्छे चिकन विंग्स बहुत पसंद हैं। हालाँकि मैं स्वाद के लिए कॉस्टको में फ्रैंक के रेड हॉट को थोक में खरीदता हूँ, मैंने हाल ही में एक नए मसालेदार मसाले के साथ एक बहुत ही गंभीर प्रेम संबंध शुरू किया है: ट्रेडर जो की इटालियन बॉम्बा हॉट चिली सॉस.

जो कोई भी सुनेगा मैं उसे बताऊंगा कि मुझे यह चटनी कितनी पसंद है। (क्षमा करें अगर मैं टीजे के मसाला गलियारे में आपसे टकरा जाऊं – मैं वहां बहुत हूं!) कैलाब्रियन मिर्च से बना यह इतालवी मसाला मसालेदार है लेकिन स्वाद में भी जटिल है। इसमें कुछ धुएँ के रंग का और फल जैसा स्वाद है, किण्वित मिर्च (हाँ, पेट का स्वास्थ्य!) के कारण थोड़ी दुर्गंध भी है।

मैं पारंपरिक गर्म सॉस के स्थान पर बोम्बा सॉस को शहद (अगर मेरे पास पेंट्री में है तो मैं गर्म शहद का उपयोग करता हूं) और मक्खन के साथ मिलाकर एक मोटी, कारमेल जैसी कोटिंग बनाता हूं जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। जब क्रिस्पी चिकन विंग्स पर ब्रश किया जाता है, तो वे आपके मुंह को सुन्न किए बिना पूरी तरह से मसालेदार बन जाते हैं।

किसी व्यापारी के पास नहीं रहते?

यदि आपके पास ट्रेडर जो तक पहुंच नहीं है या यदि उनके पास बोम्बा सॉस नहीं है, तो मैं इन दो ब्रांडों की भी सिफारिश करूंगा: डेलिज़ी डि कैलाब्रिया और टुट्टोकालाब्रिया।

तरकीब यह है कि चिकन विंग्स को कुरकुरा बनाया जाए, रबर जैसा नहीं।

चिकन विंग्स की कुंजी त्वचा से जितना संभव हो उतना वसा निकालना है ताकि यह कुरकुरा हो जाए – कोई भी चिकन विंग्स को अधिक पकाना नहीं चाहता है। ऐसा करने का सबसे अचूक तरीका उन्हें डीप-फ्राई करना है, जो गन्दा, समय लेने वाला और मेरे लिए बहुत परेशानी वाला है, भले ही यह स्वादिष्ट हो।

इसके बजाय, मुझे अपने पंखों को गर्म ओवन में सेंकना पसंद है।. यह सबसे अच्छा काम करता है अगर पंख ओवन में आने से पहले अच्छे और सूखे हों। कागज़ के तौलिये से एक अच्छा ब्लॉट काम करेगा, लेकिन अगर समय मिले, तो पंखों को एक शीट पैन पर फैलाना और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में बिना ढके छोड़ देना और भी बेहतर है।

इसके बाद, पंखों को अच्छी तरह सीज़न करें। मैं लहसुन पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन, लाल मिर्च और नमक मिलाता हूं और कवरेज सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों से मसाले की मालिश करता हूं। इसके बाद, मैंने किनारों वाले शीट पैन के ऊपर एक वायर रैक पर पंखों को फैलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक पंख के बीच में जगह छोड़ दी जाए ताकि ओवन की हवा पंख की पूरी सतह पर प्रसारित हो सके। इस तरह मैं अपने पंखों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाता हूं।

बस रेसिपी / सियारा केहो


मेरी बॉम्बा सॉस चिकन विंग्स रेसिपी

यह नुस्खा दो से चार सर्विंग्स बनाता है और इसे दोगुना या तिगुना करना आसान है।

सामग्री:

  • 1 पाउंड चिकन विंग्स (ड्रम और फ़िललेट्स अलग से)
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1/2 चम्मच अजवायन
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
  • 1/8 चम्मच लाल मिर्च
  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 बड़े चम्मच बोम्बा सॉस, जैसे ट्रेडर जो
  • 2 बड़े चम्मच शहद

ओवन को 450˚F पर पहले से गरम कर लें। किनारों वाले शीट पैन पर फ़ॉइल बिछाएँ, फिर उसके ऊपर एक तार की रैक रखें।

पंखों को एक बड़े कटोरे में डालें और नमक, लहसुन पाउडर, अजवायन, लाल मिर्च के टुकड़े और लाल मिर्च डालें। पंखों को समान रूप से लपेटने के लिए उन्हें मसाले में डालें। पंखों को शीट पैन पर तैयार वायर रैक पर रखें, प्रत्येक पंख के बीच कुछ इंच की जगह छोड़ दें।

25 मिनट तक बेक करें, फिर पलटें और 15 से 20 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

जब पंख पक जाएं तो सॉस बना लें. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, बोम्बा सॉस और शहद मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। फिर, आंच धीमी कर दें और 4 से 5 मिनट तक या सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

एक बार जब पंख कुरकुरे हो जाएं, तो दोनों तरफ सॉस लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश (या चम्मच) का उपयोग करें। आप सारी चटनी का उपयोग नहीं करेंगे। पंखों को लगभग 3 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

बचे हुए सॉस के साथ पंखों को एक बड़े कटोरे में डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। अगर मुझे अच्छा लग रहा है, तो मैं सब कुछ चमकाने के लिए उन्हें थोड़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ और ताज़ा नींबू के रस से सजाऊंगा। इसका स्वाद उन हॉट विंग्स जैसा है जिन्हें आप जानते हैं और पसंद करते हैं, बस थोड़ा कम डाइव बार और थोड़ा अधिक फैंसी कॉकटेल लाउंज।

बस रेसिपी / सियारा केहो



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